随着生活节奏越来越快，消费市场对预制品、营养餐的需求越来越高。对于食品生产企业来说，集中采购、集中生产、集中配送的运营模式更加降本增效。因此，建立央厨就成了不二之选。那么，中央厨房需要哪些设备呢？总的来说，需要硬件设备和中央厨房管理系统这样的软件。

央厨生产车间

硬件设备

因建设面积大、设备投入多，要建一个央厨，投资动辄就要上千万。具体来说，中央厨房需要哪些设备呢？其中，硬件设备投入要占一半以上成本。按功能区域来分，可以配置以下硬件设备：

蔬菜区：果蔬去皮机切菜机、抽样洗菜机、连续式洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动翻转洗菜机等。

肉类区：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机等等。

米饭区：自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机。

加热区：自动连续式油炸机、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动翻炒锅、烘焙隧道等。

熟食分装区：真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等。

辅助办公区：风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等。

软件设备

软件设备即中央厨房管理系统，这也是必不可缺的“设备”。随着技术发展，央厨的生产是现代化的、数字化的、精细化的。取代了以前的人工信息传递，央厨当前的采购、订单、加工、分装、配送环节都是自动化的。依靠专业的中央厨房管理系统，央厨的生产车间可以实现无纸化业务流转，效率非常高。并且可以依托系统实现商品的标准化管理，产成品的口味、重量、生产环境、生产工艺都一模一样，从而帮助央厨企业严格把控产品质量。

源本生鲜央厨管理系统功能

对于中央厨房需要哪些设备，严格来说就是硬件设备和软件设备，硬件设备需要联系专业的各类硬件设备的生产常见，软件设备则可以使用专业的中央厨房管理系统，比如源本生鲜央厨管理软件就能实现精细化管理。