近几年，净菜迎来了爆发式发展。蔬菜是净菜的常见品类，对蔬菜来说，清洗是生产的关键环节，涉及挑摘、浸泡、清洗、装框保洁、清理现场等多个环节。各环节如何科学管理才能保证生产过程中的卫生控制、成本控制、质量控制？

根据国家《产品质量法》、《食品卫生法》相关法规，生鲜食品配送企业必须实行食材留样管理。食材留样的作用是什么？怎么执行食材留样制度？如何让食材留样制度真正发挥作用？按这份管理制度执行，标准化食材留样管理操作不难！

冷冻冷藏库对生鲜保鲜起着至关重要的作用，但运营不够科学规范，不仅可能产生损耗，还可能发生生命健康安全事故。生鲜配送企业要科学管理冷冻冷藏库，必须将科学管理办法变成管理制度，以此来最大限度发挥冷冻冷藏库作用。

为让食品相关企业对所售食品货源进行把关，保证所售食品质量安全。《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，企业必须建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。查验必须这样做！

国家对生鲜配送加工行业的从业人员有严格规定，比如新员工必须凭健康证上岗。也不是所有人都能从事生鲜配送加工，比如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员不得从事接触直接入口食品工作.......还有这些规定你必...

为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，生鲜配送企业采购时必须索证索票、进货查验和采购记录。从生产基地直接采购、从流通经营单位采购、从农贸市场采购都有不同规定。这样规定才合规！