食品溯源可以在发生食品安全事故后，通过查看食品的流通轨迹，快速锁定问题环节，最大限度减轻食品安全事故带来的风险。因此，食品溯源也是监管单位对食品生产企业的硬性要求。对此不少生鲜配送企业有疑惑，食品溯源技术有哪些呢？现在主要有三种食品溯源技术，能够闭环式地帮助生鲜配送企业实现食品溯源。

区块链技术保障生产环节溯源

在生产环节的食品溯源技术，主要是靠区块链技术来完成的。具体来说，生鲜配送企业如果配套了食品溯源系统，则可以让食材原料从进入厂房开始的每一个环节（采购、入库、加工、包装、配送）信息都被实时记录。而这个被记录的过程，通过区块链技术的加持，则可以实现每条信息记录被实时上传网络，且永远无法被篡改。这样信息更有科学性、客观性，公信力也更强。

物联网技术保障重点环节溯源

在谈到食品溯源时，也必定离不开食品检测。食品检测能最直观地帮生产企业甄别食品是否合规，也是《食品安全法》对食品企业的硬性要求。因此，食品生产企业也通常要对食材原料或产成品进行检测。这个检测主要是通过农残检测仪、食品检测仪等硬件设备来完成。应用了物联网技术的食品企业，在检测完成后，其检测结果能通过网络自动上传至食品生产管理系统，确保食品检测这一重点环节的信息能够被记录。因此，物联网技术也被作为重点环节的食品溯源技术被广泛使用。

二维码技术保障流通端溯源

在产成品进入流通环节后，二维码技术则可以帮助消费终端对食品进行溯源。现在许多大商场的生鲜食品包装上，都会附上溯源二维码，消费者通过扫描这个溯源二维码，食品的采购、生产、流通环节等详细信息就会被完全展示出来。这就是将二维码技术应用到食品溯源上的效果。

以上，就是当前主流的食品溯源技术，这些技术不仅被主流的食品生产企业应用到了食品生产上，也被监管主体用到食品安全监管上，建议食品生产企业都应该掌握。你还知道食品溯源技术有哪些，欢迎与我们交流讨论~