车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是降低生鲜产品损耗率的重要手段。生鲜食品在物流过程中应尽量采用有机械制冷设备的箱体或车辆，或在运输前采取加冰或保温等措施，尽量保持适宜的低温。

而对于不同的品类，所要求冷库的温度也不尽相同。对于急需配送的冷鲜肉禽类产品，运输温度应控制在 0℃～5℃之间，此种条件下，肉禽类产品可以储存一周左右。在运输冷冻存储肉禽类产品时，冷冻库的温度则必须保持在-18℃以下。

生鲜产品在运输堆码的时候不仅需要考虑气流的流通，还要考虑货物之间的挤压问题。生鲜产品外形大多不规则，物理损害有时也是造成生鲜产品损耗的重要因素。

在运输中，对于质地比较坚硬的生鲜产品需要多垫保护膜以免损坏，对于质地比较柔软的生鲜产品不仅要注意防磕碰，还要加一些保鲜膜，以免车厢内温度和湿度等造成的损耗。另外，用冷藏车装载货物时，其堆积高度应不超过限载线为宜，货物之间应留有空隙，以利冷气循环。

生鲜产品的冷库必须是气调冷库，包装必须是气调包装。在温度较低的条件下，果蔬可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以达到调节气体的作用。而肉禽类生鲜品在运输期间应使用气密的复合材料包装，控制温度在-18℃以下进行运输配送，避免肉禽类脂肪氧化、脱水损耗、细菌繁殖等现象发生。

对于生鲜配送企业来说，控制运输损耗就是控制采购成本，而生鲜配送企业只有加强自身的软硬件设施打造，坚持保鲜技术持续升级，才能更好地实现生鲜农产品的冷链物流品控管理，降低成本，提升效益。

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