生鲜食品配送中心与其他商品配送中心类似,一般由信息中心与仓库构成。信息中心起着汇集信息并对配送中心进行管理的作用。仓库根据各部门不同的功能又可分为不同的作业区。而生鲜配送系统,则相当于这样的系统中的大脑,掌握着系统的运转。
生鲜配送系统指挥和管理着整个配送中心,它是配送中心的中枢神经。它对外负责收集和汇总各种信息,包括门店的销售、订货信息,以及与部分供应商联网的信息,并根据这些信息作出相应的决策;对内负责协调、组织各种活动,指挥调度各部门的人员,共同完成配送任务。
因类型不同,配送中心的类型也有所不同,其仓库各作业区面积大小也不尽相同,对于生鲜配送系统的使用也有差异。
当处在收货区时,工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作,如卸货、检验等工作。因货物在收货区停留的时间不太长,并处于流动状态,因此收货区的面积相对来说都不算太大。
而处在储存区时,一般都建有专用的冷藏库(温度在0℃以上)、冷冻库(温度在—18℃左右),并配置各种设备,其中包括:各种货架、叉车、起堆机等起重设备。由于货物需要在这个区域内停留一段时间,并要占据一定位置,因此相对而言,储存区所占的面积比较大,它是生鲜食品配送中心的主体部分。有的储存区与收货区联在一起,有的与收货区分开。
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