为了控制冷链食品质量，食品安全可追溯系统正被广泛应用。市场监管总局要求进口冷链食品的生产经营者要全面、全过程应用食品溯源码，确保冷链食品的可追溯性，认真履行法定义务。

食品溯源码的产生背景

国家总局建立和完善了一套食品安全可追溯系统，从生产、加工、销售到消费者终端，通过特殊的硬件设备共享信息，为最终消费者服务。在这种可追溯性系统的整个过程的覆盖下，一旦出现问题，可追溯性系统可以快速响应，获取问题产品的生产，循环整个过程的信息，进行调查和定位，确定问题的根源，然后有针对性地解决问题。可追溯性系统在冷链食品中的应用，则主要表现在应用食品溯源码上。

食品溯源码记录了哪些信息

冷链食品溯源码完整地记录了冷链食品的流通过程，如进货检验和进货检验记录，检验“四证”(省内进口冷链食品集中监管仓出具的入境检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、出境证明及出境证明）。

冷链食品如何通过食品溯源码保障食品安全

通过食品安全可追溯系统，冷链食品入关时，监管部门严格执行代码分配和放行制度，未张贴可追溯源代码的不予放行。消费者在购买进口冷链食品时，可以扫描粘贴在包装上的溯源码，查看省内进口冷链食品集中监管仓库出具的食品入境检验检疫证书、核酸检测报告、消毒证书、出境证书等信息。

冷链食品入仓时，通过企业仓储预约管理，实现进口冷链食品生产经营企业在预购前可以独立预约仓储。企业在预约进入仓库时，可以根据货物的实际到达情况选择相应的集中监管仓库。根据该商品生成的食品溯源码，集中监管仓库对所有进口冷链食品通过海关检疫检验单号跟踪进口冷链食品。

根据溯源信息的完整性，对不同品类的入关冷链食品赋不同颜色的溯源码。红码，是指该进口冷链食品的可追溯性信息严重缺失，不得进入市场交易；黄码：即进口冷链食品的可追溯性信息普遍缺失，应谨慎购买；绿码：即进口冷链食品的可追溯性信息符合要求。