做好中央厨房系统的4个要点

2021-09-03 16:00:38

随着生活节奏加快,更多的B端企业需要大量快餐,因此衍生了许多快餐企业,那么这些快餐如何在竞争市场中脱颖而出呢?中央厨房是关键。目前,许多餐饮企业开始重视中央厨房,专门建立一个中央厨房,统一给各个门店配送,这样能扩大门店的经营及用餐范围,降低运营成本。小编给大家整理了做好中央厨房系统的4个要点,一起来看看吧。

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1、 节约成本

由于中央厨房需要大量的生鲜蔬菜,因此需要每日统一采购大量的食物、蔬菜、水果、海鲜、肉制品需要有长期的供应商,每天的供应量非常稳定,因此需要稳定集采及配送。相对地,如果每一家门店都有厨房的话,那么无论是配送费,还是食的采购,都会花费大量的时间成本和人力成本,不利于企业长期发展。

2、 重视冷链

冷链物流在中央厨房的采购及配送中起到了重要作用,企业要保持食物的新鲜,那就要认真择一个靠谱的配送商。冷链物流需要一个大型的配送中心,司机的配送路线也要提前做好规划,这直接关系到生鲜的品质。

3、 智能化央厨系统

目前,由于生鲜行业的崛起,越来越多的企业选择智能化央厨系统进行运营,中央厨房智能系统是每个企业必备的。比如,源本的央厨系统,主要有加工工艺管理,生产过程指导,生产计划管理,多库存管理,领料及投料管理组合商品管理。这些系统功能能帮助企业解决生产流程不规范、质量监督难等问题。

4、 商品标准化

由于中央厨房的商品都是将原料做成半成品或者是成品,再统一配送到各类连锁店,因此它的商品都是比较标准化的,根据智能化系统的设定,员工可以轻松工作,根据菜谱来制作商品,保证商品的质量,口味也更统一。因此,央厨系统的一个特点就是商品标准化,这也能简化许多不需要的繁琐步骤。

做好中央厨房的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,实现企业利润最大化,保证商品的品质卫生标准的一致性。


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