目前大型餐饮企业都开始使用中央厨房模式进行生产经营，这种生产模式具有规范化、标准化的特点，促进了餐饮行业的快速发展。配送商可以通过使用中央厨房管理系统，全程管控加工、配送过程，建立规范的管理体系，有效保证生鲜的标准化生产加工。那么中央厨房模式的运作机制是怎样的？

集中统一管理

生鲜配送行业之所以要采用中央厨房模式，就是因为要处理的生鲜种类多、数量大，通过集中统一管理，能有效提高配送效率。在中央厨房模式下，配送商会对生鲜进行集中采购，集中统一加工储存，集中配送，整个流程有着很强的规范性。每一个环节，每个人都各司其职，工作职责明晰。
生鲜配送商每天都要处理大量订单，工作量非常大，如果不实行集中管理，配送效率是非常低的。将生鲜配送的全过程进行统一管理，批量处理订单，对生鲜批量加工，这样配送效率会非常高。
设立加工中心

配送商采用中央厨房模式进行生鲜配送，就要设立中央厨房加工中心。在中央厨房对生鲜进行加工，这是中央厨房模式的运作机制的核心。生鲜配送行业一般都会设立配送中心，进行生鲜的储存配送，具有不错的保鲜效果。如果配送商需要对储存的生鲜进行集中加工处理，就需要建立中央厨房加工中心。生鲜经过加工之后，更容易保存，还节省了客户制作饭菜的时间，很受客户的欢迎。配送商可以采购大量生鲜，进行批量加工，生鲜经过加工能更符合客户的需求。
过程的标准化
中央厨房模式下，配送商最重要的要求就是配送过程标准化。如今客户对于生鲜的需求量大，要求还比较高。采用中央厨房模式，客户对生鲜进行标准化生产加工，生鲜的采购、加工都要有一个统一的标准体系，这样加工出来的生鲜都是标准化的，能有效控制成本。标准化加工出来的生鲜，能更好的满足客户的需求。配送商可以通过使用中央厨房管理系统，全程管控加工、配送过程，建立规范的管理体系，有效保证生鲜的标准化生产加工。
中央厨房能有效提高配送效率，对此配送商要有正确的认识。在中央厨房模式的运作机制下，对生鲜配送全过程进行集中统一管理，能有效提高配送效率。要设置中央厨房加工中心，对生鲜进行标准化加工。整个过程要高标准要求，有良好的规范性。这样能确保生鲜质量，还能满足客户需求。