近期，全国蔬菜价格持续上涨，据中国农业农村部2021年第40周全国农产品批发市场一周价格行情监测显示，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格较上周上涨9.9%，同比上升14.3%。

一边是一路猛涨的菜价，一边是对价格敏感的B端客户，生鲜配送企业要如何应对呢？

采购价格决定着生鲜配送企业的成本，更决定着给客户的报价，影响着客户决策，控制好采购价，就相当于为客户做好了决策。

➤ 加强公司与菜农的联系

不管市场如何变化，菜农始终是蔬菜价格链的首端，加强与菜农的合作和联系，通过一手货源降低自身采购成本，给客户的价格相对就会有竞争力。

➤探索更多货源

在正常业务开展中，生鲜配送公司都愿意与固定的供应商形成稳定的合作关系，供应商报价也与市场价相差不大。但在菜价波动时期，不同供应商因为货源不同报价差别就会很大，此时需要生鲜配送企业探索更多货源，通过比价比货的方式灵活决定采购供应商。

➤提高采购人员能力

好的采购人员能够买到更加有性价比的产品。通过对采购人员展开培训可以有效提升采购人员的商务能力和谈判能力，以及专业的生鲜产品判断能力，促使采购人员采购到真正高性价比的生鲜商品。

蔬菜低价采购回来后，如何保障自己的利润空间，又如何在价格上体现自身优势，需要生鲜配送企业对蔬菜进行合理定价。

➤优质客户保供比价格重要

对于大型的团餐单位，他们对价格的敏感度更低，更关心日常的稳定供应与蔬菜品质。对此类用户，可以给更好品质的蔬菜，报相对高一些的价格，每日准时送达客户所需产品，以此保证自己的利润。

➤普通客户灵活定价

普通客户大多为一些社会餐饮店，他们对价格非常敏感，此类客户可根据蔬菜的产地、市场进行实时定价，在蔬菜价格上涨期间，可合理降低自身利润空间，维系好客户关系，但若价格上涨过快，超过客户接受度，也可以选择暂停该类蔬菜供应，集中精力提升其他品类竞争力。

➤组合捆绑定价

蔬菜价格过高会让客户望而却步，此时生鲜配送企业可将囤积的库存商品与高价蔬菜组合捆绑销售，不仅价格便宜，也能降低自身库存。比如茄子涨到6元/斤，客户接受不了，但与茄子搭配的烹饪调料价格比市场价低，综合下来客户也会觉得赚到了。

蔬菜是生鲜配送公司占比较大的品类产品，蔬菜行情发生变化，生鲜配送公司的运营策略也必然要调整。

➤提高蔬菜流通效率

损耗一直是生鲜产品不可避开的重要成本，蔬菜价格高企，控制损耗就在一定程度上控制住了成本，在秋冬季节，提高蔬菜的流通率就是降低蔬菜的的损耗率，生鲜配送企业可以选择生鲜配送管理软件帮助生鲜高效流通，降低库存和反复分拣带来的损耗，控制成本。

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➤调整品类进货量

蔬菜价格过高，相应的替代商品销量和价格也将会随之上升，而近期耐储存的蔬菜价格暂且还基本保持稳定，比如洋葱、土豆、冬瓜、金丝南瓜以及姜蒜的价格波动幅度较小，肉类产品价格也相对稳定，生鲜配送企业可以多囤积一些价格相对稳定的蔬菜肉类产品，降低波动较大的蔬菜产品进货量，迎合大众变化的消费心理。

生鲜产品受诸多因素影响，但大多都是周期性的，并不会长久持续，据北京新发地菜市场负责人预测，本轮上涨行情还将持续半个多月，待云南、山东的大棚蔬菜上市后，蔬菜价格也将陆续回落，届时，生鲜配送企业业务即可回归正常。

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