中央厨房的出现仿佛是餐饮届“救星”，从市场的选购到加工配送都有完整的供应链，可以实现标准化、规模化、集约化和科学化管理，中央厨房是未来餐饮的风向标，随着中央厨房趋势愈演愈烈，中央厨房管理系统也随之热化。

面对中央厨房的大好前景，越来越多人决定投身到中央厨房的建造中，想拓展企业业务，扩张企业规模，占领市场份额。

想象很美好，但是现实很残酷，有将近95%的中央厨房处于经营不善状态。难道是中央厨房市场发展趋势不行?

总体来说中央厨房是未来发展的趋势，一个大型连锁餐饮企业建造中央厨房无非就是为了这几个目的。

中央厨房的建造可以提高整道工序的运作效率，将经过中央厨房处理过的食材经过简单加热烹饪即可食用，从半成品到成品处理过程只需要5-8分钟，面对快节奏的生活中，出餐速率是必须保证的，出餐效率过低会影响食客的总体体验。

中央厨房建立同时可以节约大量场地、人工成本，并增加企业利润的空间，虽然中央厨房投资金额是巨大的，但是建造中央厨房后节省的经营成本也是显而易见的。

中央厨房设立也会增加品牌的效益，简单来说中央厨房也是一种面子工程，企业可以对外宣传拥有规模上千平方的中央厨房，拥有完整的供应链，客户对企业便更容易产生信任感。中央厨房的建造也是企业综合实力的象征。

从当前国内中央厨房发展来看，中央厨房并不能短时间获得利润，前期需要不断地扩张市场，要培养用户的使用习惯，让用户接受净菜、半成品菜需要一段时间。

现在国内市场交易还是以毛菜交易为主，要改变传统购买习惯需要投入大量时间和金钱，中央厨房现在处于高投入低收益的状态，进入中央厨房行业中需要承担巨大的压力，中央厨房虽然很早之前被提倡，但是进入中央厨房建设的人却少之又少。

中央厨房发展趋势没错，但是企业运作方式有问题，才导致了这种局面。

中央厨房未来发展趋势是好的，但是经营起一个中央厨房是异常困难的，运作过程中涉及到多方面的问题，例如：人员分布、负责工作区域、生产标准、运作的工序等等问题，中央厨房整体庞大的运作过程中肯定会遇到很多的问题，需要中央厨房企业不断完善和解决这些问题。

本文关键词：中央厨房管理系统