干货 | 生鲜采购王经理从业6年成绩很哇塞,他是如何做到的?

2021-11-24 16:46:46

王经理是江苏某生鲜配送公司的生鲜采购部经理,到公司的6年里,王经理管理下的生鲜采购部从未出过纰漏,且总是采购回质好价优的生鲜产品,帮助公司节省了不少成本,控制了很多经营风险。而这都得益于王经理专业的采购经验,王经理是如何做好生鲜采购的呢?



一、采购前的准备



01

汇总订单量

订单量是当天采购工作的重要参考。出发采购前,王经理将订单量进行汇总,并再三与订单员核对,确保各订单统计到位,以防遗漏。

02

准备货款及工具

根据订单量,王经理对采购所需货款进行预估,并从财务处预支此次采购资金。同时安排部门采购专员小李将磅秤、蔬菜筐、拖车等采购工具一并装车。

03

熟悉订单情况

在车上,王经理与采购员小李继续熟悉订单基本情况,对需采购商品的品类、订货量等情况做到心中有数。

04

特殊商品单独订购

王经理在订单中发现除了生鲜商品,还有客户需要指定品牌的大米、干杂调料等特殊商品。对于特殊商品,农批市场相对没有价格优势,王经理立即电话告知长期合作的供应商,确定订货量,并约定好配送时间。



二、到达市场后的采购工作



01

采购分工

到达市场后,王经理和小李进行了采购分工,由王经理负责谈价和采购小李负责付款及收集订货单据,保证采购过程真实透明,令老板放心。

02

摸查市场情况

在正式采购前,王经理带领小李先全面地逛了一遍市场,大概摸清楚了当天市场上在批发的商品品类、价格、供应量等情况。大致判断出了当天市场上的畅销品和滞销品。

03

安排采买计划

正式开始采购后,王经理按批发市场内的畅销品、客户订单量大、市场上批发的特价产品顺序进行采购,将一般品类放在最后采买。采购完成后,王经理再按照订单进行逐一核对,确保无漏采的商品。

04

视情况预采

在将已采商品从农批市场搬运到物流车的途中,王经理借机再次巡视市场。并顺便和关系好的农批商户聊了聊各生鲜品类行情的变化情况着重关注市场新品和各类生鲜品的供应情况。正好听说大白菜价格好质量也不错,王经理预采了大白菜100斤,作为公司明天主推的特价引流产品,打造爆款品类刺激更多客户下单。

05

货物装车

采购工作完成后,王经理和小李一起对采购的商品进行了验收。然后王经理指挥小李和货车司机按一定的摆放规则进行货物装车。多次叮嘱装车中一定要注意保护生鲜商品的质量


王经理的提醒:

  • 尽量保持采购环节的公开透明,能让采购工作开展更顺利。

  • 生鲜产品质量和价格同等重要,为了保质保价,要货比三家,切忌总是在同一采货点进行采货,要多问多闻多比多换。

  • 采购人员必须熟悉相关生鲜产品的品质、到货时间、价格行情和价格变化规律,这样才能确保采购到质优价美的商品。

  • 要熟悉公司的产品验收标准,确保采购到符合公司要求的生鲜产品。



三、采购货物转交仓库




01

协助仓管验收

王经理配合仓库主管,按订单进行到货商品验收。普通商品一一过称验收,并登记货物净重,量大商品按相关比例进行开箱检查和过称处理。

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02

签字确认采购数据

王经理与仓库人员共同确定好本次采购的商品品类、重量、数量后,双方共同在收货单上签字确认,再由库管人员进行商品入库信息录入。

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03

给出建议零售价

王经理做好本次采购的货物的毛重、净重、进价与净进价,并对预采商品给出建议零售价。

04

准备财务所需资料

王经理安排小李整理好此次采购的相关单据,汇总好单据和统计好金额后,采购相关费用由二人签字确认,并转交财务部。

王经理的提醒:

收货时,商品的数量和质量都影响着仓库收货数据,采购时对商品的质量和数量严格把关,才能避免数据出入过大。

相关环节一定要联合签字确认,方便产品出现纰漏时及时找到错漏处,防止下次再遇到同样的问题。



四、后续工作



01

了解采购商品反馈情况

在采购的商品进入分拣环节后,王经理到作业场所进行巡视,观察自己采购来的商品质量和销售情况,及时了解客户对商品的意见,并跟进调整。

02

了解农批市场情况

了解完内部的产品情况后,王经理与微信里的各农批商“闲聊”拉近关系,了解近期各类商品在本地市场的价格和波动情况,对商品的质量和价格始终做到心中有数。

03

为公司提供品类销售建议

根据客户反馈及市场变动,王经理向公司提出品类建议,引导客户消费,为公司打造差异化的竞争优势。


以上是王经理的工作流程及工作习惯,在食材配送行业,食材配送的灵魂在生鲜,生鲜商品的品类、品质、鲜度、价格、管理是企业竞争力的关键。而对于生鲜来说,生鲜的灵魂在采购!做好采购工作,需要采购员们像王经理一样细心、知心、用心,企业发展才能省心。


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