王经理是江苏某生鲜配送公司的生鲜采购部经理,到公司的6年里,王经理管理下的生鲜采购部从未出过纰漏,且总是采购回质好价优的生鲜产品,帮助公司节省了不少成本,控制了很多经营风险。而这都得益于王经理专业的采购经验,王经理是如何做好生鲜采购的呢?
订单量是当天采购工作的重要参考。出发采购前,王经理将订单量进行汇总,并再三与订单员核对,确保各订单统计到位,以防遗漏。
根据订单量,王经理对采购所需货款进行预估,并从财务处预支此次采购资金。同时安排部门采购专员小李将磅秤、蔬菜筐、拖车等采购工具一并装车。
在车上,王经理与采购员小李继续熟悉订单基本情况,对需采购商品的品类、订货量等情况做到心中有数。
王经理在订单中发现除了生鲜商品,还有客户需要指定品牌的大米、干杂调料等特殊商品。对于特殊商品,农批市场相对没有价格优势,王经理立即电话告知长期合作的供应商,确定订货量,并约定好配送时间。
到达市场后,王经理和小李进行了采购分工,由王经理负责谈价和采购,小李负责付款及收集订货单据,保证采购过程真实透明,令老板放心。
在正式采购前,王经理带领小李先全面地逛了一遍市场,大概摸清楚了当天市场上在批发的商品品类、价格、供应量等情况。大致判断出了当天市场上的畅销品和滞销品。
正式开始采购后,王经理按批发市场内的畅销品、客户订单量大的品类、市场上批发的特价产品顺序进行采购,将一般品类放在最后采买。采购完成后,王经理再按照订单进行逐一核对,确保无漏采的商品。
在将已采商品从农批市场搬运到物流车的途中,王经理借机再次巡视市场。并顺便和关系好的农批商户聊了聊各生鲜品类行情的变化情况,着重关注市场新品和各类生鲜品的供应情况。正好听说大白菜价格好质量也不错,王经理预采了大白菜100斤,作为公司明天主推的特价引流产品,打造爆款品类刺激更多客户下单。
采购工作完成后,王经理和小李一起对采购的商品进行了验收。然后王经理指挥小李和货车司机按一定的摆放规则进行货物装车。多次叮嘱装车中一定要注意保护生鲜商品的质量。
王经理的提醒:
尽量保持采购环节的公开透明,能让采购工作开展更顺利。
生鲜产品质量和价格同等重要,为了保质保价,要货比三家,切忌总是在同一采货点进行采货,要多问多闻多比多换。
采购人员必须熟悉相关生鲜产品的品质、到货时间、价格行情和价格变化规律,这样才能确保采购到质优价美的商品。
要熟悉公司的产品验收标准,确保采购到符合公司要求的生鲜产品。
王经理配合仓库主管,按订单进行到货商品验收。普通商品一一过称验收,并登记货物净重,量大商品按相关比例进行开箱检查和过称处理。
王经理与仓库人员共同确定好本次采购的商品品类、重量、数量后,双方共同在收货单上签字确认,再由库管人员进行商品入库信息录入。
王经理做好本次采购的货物的毛重、净重、进价与净进价,并对预采商品给出建议零售价。
王经理安排小李整理好此次采购的相关单据,汇总好单据和统计好金额后,采购相关费用由二人签字确认,并转交财务部。
王经理的提醒:
收货时,商品的数量和质量都影响着仓库收货数据,采购时对商品的质量和数量严格把关,才能避免数据出入过大。
相关环节一定要联合签字确认,方便产品出现纰漏时及时找到错漏处,防止下次再遇到同样的问题。
在采购的商品进入分拣环节后,王经理到作业场所进行巡视,观察自己采购来的商品质量和销售情况,及时了解客户对商品的意见,并跟进调整。
了解农批市场情况
了解完内部的产品情况后,王经理与微信里的各农批商“闲聊”拉近关系,了解近期各类商品在本地市场的价格和波动情况,对商品的质量和价格始终做到心中有数。
根据客户反馈及市场变动,王经理向公司提出品类建议,引导客户消费,为公司打造差异化的竞争优势。
以上是王经理的工作流程及工作习惯,在食材配送行业,食材配送的灵魂在生鲜,生鲜商品的品类、品质、鲜度、价格、管理是企业竞争力的关键。而对于生鲜来说,生鲜的灵魂在采购!做好采购工作,需要采购员们像王经理一样细心、知心、用心,企业发展才能省心。
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