很多朋友在生活中都会遇到这样的问题：刚从菜市场买回来的新鲜蔬菜一股脑全都放进冰箱，结果第二天要用时不是烂的烂，坏的坏，蔬菜保鲜真令人头大。其实，并不是所有蔬菜都适合放入冰箱冷藏。不同蔬菜有不同的储藏方式。那么蔬菜保鲜的方法有哪些？家庭蔬菜保鲜有那些方法呢？今天我们就来一探究竟。

为什么要注重蔬菜保鲜

有时候，我们放入冰箱的菜品并不会全部腐坏，有些完好无损，有些只是“蔫”了而已。但您不能只看表面。不适宜冷藏的蔬菜表面上看起来并无二样，其实其含有的维生素已经被破坏了。

众所周知，蔬菜内含有大量丰富的维生素，如果不适宜冷藏，会造成大量维生素C流失，其次就是维生素B2。维生素在常温条件下容易发生氧化，植物的外叶与外壳可以保证维生素不被流失。因此刚买回家的蔬菜不要急于扒掉它们的外衣，原状保存可以最大程度维持新鲜感。

不同蔬菜科学的保鲜方法

冬瓜：在超市挑选冬瓜时，应注意冬瓜外皮是否完整，是否有白霜。白霜不是农药，而是蔬菜新鲜的体现。冬瓜宜在通风阴凉处储藏，并垫好木板，这样做可以存放4～5个月。

冬笋和生姜：用一个大小适中的容齐，并往里铺一层细沙，把冬笋和生姜尖头朝上埋进沙子里，并把土排实。放于阴凉通风处，可以储存4～7周。

洋葱和蒜苗：洋葱与蒜苗水分较多，不易储存，在储存之前要将其晾干，同样放在阴凉通风处。不要把他们用塑料袋包好放进冰箱，只会加速其变质，甚至发芽。

土豆：土豆如果储存不当，不仅淀粉含量会降低，还会发芽。土豆职能低温储藏，保持干爽，防止腐烂。

大蒜：大蒜最好密封处理，如果没有密封条件，也可以将其放入塑料袋，并将袋口系紧。如果发现有干瘪的蒜要及时取出。

蔬菜清洗小常识

蔬菜储藏有讲究，清洗蔬菜时要注意的点也很多。您知道正确清洗蔬菜的方法吗？

淘米水每次做饭都会有，有些家庭淘米之后就把淘米水倒掉了，殊不知，淘米水称弱碱性，可以去除有机磷农药。把要清洗的蔬菜放在淘米水里泡十分钟左右再进行清洗步骤即可。

另外，像青椒、菜花、豆角、芹菜这样的青菜，在您准备下锅前请用开水烫一下，不光可以增加食物口感，还可以清除百分之九十的农药残留。

不仅是淘米水，阳光也是杀菌消毒的天然武器。把蔬菜放到阳光下晒5分钟，可以有效减少有机氯、有机汞农药的残留。方便储存的蔬菜可以用这种办法，简单易行，有效保护了我们的健康安全。

关于蔬菜保鲜的方法还真是多，这些小窍门您学会了吗。往后再从超市买回蔬菜要分门别类的存放，这样一来不光可以吃到最新鲜的菜品，还能保护食材中的营养，真是一举两得呀。