随着社会发展，生鲜产品的需求量越来越高，但生鲜产品不同于其他消费品，消费者对安全性、时效性、品种多样性有更高的要求。要达到消费者的要求，需要生鲜配送公司做到：

1.以最短时间、最少流通环节进入消费环节；

2.在流通中实现品质的稳定或提升；

3.向消费者提供新鲜、安全的多样性生鲜产品；

4.降低整个物流过程中的损耗，全面节省成本。

要做到这些，都要求生鲜配送公司在生鲜物流上投入更高关注。但生鲜物流过程包括运输、装卸、储存、流通加工、配送等环节，每个环节都需要技术保证和管理优化 。在日常中，我们将果蔬、肉禽类、水产称为生鲜三品。实际操作中，生鲜三品有不同的物流管理方法和相通的管理难点：

• 果蔬

在果蔬流通中，要求果蔬能做到快装快运、轻装轻卸、防热防冻。但要做到这些并不容易，果蔬物流过程中的振动、温度、湿度、气体成分、包装、堆码、装卸都影响着果蔬物流的成效。并且果蔬在采摘后依然保持生命。为了保持物流中最佳的保鲜效果，需多种保鲜技术和材料同时使用。科学的物流方式能帮助生鲜配送公司降低损耗，提升利润。

• 肉禽类

肉禽类生鲜品受温度的影响以及酶的氧化作用，容易滋生微生物而导致产品质量受损。对于不同的品类，物流要求相同。比如，急需配送的冷鲜肉禽类产品，物流温度要控制在 0℃～5℃，冻肉则需控制在-18℃以下。此外，肉类在运输期间应使用气密的复合材料包装，避免肉禽类脂肪氧化、脱水损耗、细菌繁殖等现象发生。

肉类物流的关键是需要全程冷链，要达到相关标准，在物流中肉制品需要注意运输车辆选择、车辆预冷、装载、厢内摆放、运输记录、卸货等关键控制点，这些关键控制点决定了肉类运输的成效。

▲点击上图  领取《肉禽类物流管理办法》

• 水产运输

水产品是生鲜的重要组成品类，也是最难管理的品类。消费者希望果蔬、肉类产品能保鲜，而对水产品，则是要求能保活。但首先，水产品的活运，就不是个简单的事儿。

通常来说，水产品的活运要达到以下目标：一是减少运输中水产动物的死亡率，二是避免运输时造成短重。通过科学的运输管理办法，生鲜配送企业能有效降低死亡率和避免短重。

• 生鲜三品运输中的断链处理

要保障生鲜产品的质量，要求生鲜果蔬、肉禽、水产等从原产地采集 后，必须使之始终处于适宜的温度，经过加工、贮藏、运输、分销、零售各个环节到达消费者手里。但生鲜产品在贮藏、运输、销售等环节由于冷库数量不足及入库等待时间过长等问题都易出现断链现象。物流环节中常见的断链现象是造成生鲜产品高损耗率的主要原因。防止或降低断链是生鲜配送公司降低损耗、做好品控管理最需要做的。

生鲜产品要满足消费者需求，同时为生鲜配送公司带来经济效益，不能仅仅靠生产，更需要搞好流通，而生鲜产品的运输不仅包含运输过程中的科学管理，更需要建立科学的生鲜物流体系。