原始积累的速度要足够快，对细分赛道的选择很关键。而只要盈利能力足够强、单品规模足够大，就很有可能在预制菜的“乱世”出落成为细分领域的“英雄”。

  1）盈利能力强

盈利能力受产品定价权和观念溢价权影响。

 2） 单品规模大

单品规模受标准化程度和应用场景丰富度影响。

总结：盈利能力足够强，单品规模足够大的赛道，是基于当前的预制菜发展阶段和环境的最佳选择。

对于食品加工企业而言，To B类目前发展渗透率较高，更容易上量，但是To B类的要求更高，因此产业最终稳态净利率并不会太高。

To C或者小B来看，目前渗透率不高，但是从长期来看，如果能形成品牌（品牌溢价）或者渠道优势(市场占有率领先），可以获得更好的盈利能力。

因此，建议现阶段预制菜企业以规模为重：由于当前企业还在发展前期，应当以规模为第一发展重点，重视放量更快的B端渠道。从长期来讲，先抓住B端机会，再进一步构想向C端渗透的可能。

1.抓住B端，要注意：

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2.抓住C端，要注意：

1）预制菜小众品牌多，缺全国性大品牌

C端预制菜市场主要集中于华东地区，异地扩张速度不快，头部企业50-80%的销售仍然集中在华东区域。

2）线上渠道可能是最后赢家

当前，预制菜C端销售渠道丰富，且各有优劣。

但2020年疫情爆发，互联网平台纷纷布局预制菜，去年双十一期间两大平台预制菜销量增速在50%以上。像叮咚、盒马，已经掌握了未来十年核心的客群流量，新时代的消费者消费习惯更偏向电子化、线上化。因此，最后C端胜出渠道很可能是互联网平台，也因此，餐饮企业转型数字化几乎是不可扭转的生存基础。

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