近日，国内某知名生鲜电商企业股价较最高点跌去98%的消息不胫而走。而据纳斯达克规定，上市公司股价连续30天低于1美元将会收到退市警告。该消息令不少生鲜业内人唏嘘。

资本市场重压下，该生鲜电商企业前路茫茫。过去一年它到底经历了些什么？

综合时代财经、燃财经、山东商报、氢财经等媒体相关报道，该生鲜电商企业因拖欠货款，2021年陆续被供应商诉至法庭，出于无奈，部分供应商们选择采取暂停供应的方式，尽快止损。

02.消费者信任不再

截至目前，在黑猫投诉上，关于该生鲜电商的投诉有3085个，投诉内容包含产品腐烂不新鲜、售后服务质量差、购买到过期产品、乱扣费及退款难等。这都无一不在消耗着用户与平台之间的信任关系。

03.投资人、股民持续施压

当初，该生鲜电商企业背靠资本顺势而起，截至目前融资超过百亿。但面对供应商和消费者的离去，市值跌去98%，投资人和股民陷入亏损境况，也严重挫伤他们的信心。

重重危机，该生鲜电商企业的迷茫与焦虑渐显。从该生鲜电商企业，能得到哪些生鲜经营启示？

过去一年，现金流不充裕的该生鲜电商企业陷入了拖欠供应商货款-供应商断货-品类不足-消费者流失的恶性循环。

现金流是企业运行的前提和保障，没有现金流如同断了“血液”，就无法运行和周转，也就没有办法活下来，没有可能发展壮大。在某种程度上，现金流比利润还要重要。而充足的现金流来源除了融资外，还需要企业强化资金管理和控制环节，减少不合理的资金占用和成本支出等。

供应商掐断上游供应，不仅会造成供货紧张，更会导致与消费者关系恶化。

生鲜生意的竞争，本质上是各家企业背后的供应链的竞争。供应链的加强，进一步带来的采购成本降低，将促进公司更加健康发展。建设覆盖水产、蔬菜、水果、水产等品类的供应链建设，扩大与产地及优质品牌供应商的直采合作，与肉蛋、快消类知名厂商展开深度直供合作是生鲜经营企业运营工作中的永远不变的重点。

生鲜商品采购频率高，库存变化大，实时库存情况很难把握，没有数据支撑，造成采购不合理，影响发货和对账。这都考验着生鲜经营者精细化运营管理的能力，从订单、采购、物流、仓储、分拣、配送、营销、客户管理等都需要一整套精细的运营体系来支撑，以此驱动业务的增长与盈利能力的提升。

利用大数据、区块链、5G、人工智能等技术赋能生鲜配送业务前后端，是帮助生鲜经营企业实现全链条的数字化与智能化精细化管理的关键，有助于提升企业运营效率，保证生鲜商品质量，降低运营成本。

商品结构改善带来的效益，当前行业最好的体现是在3R（即烹、即热、即食，也是预制半成品）商品的突破上。随着生活节奏加快，这类产品由于能满足消费者对方便、健康的需求，因此备受消费者喜爱。更重要的是，与其他品类相比，预制半成品拥有更高的毛利率。比如日本7-11，2021财年其加工食品毛利率高达39.4%，远高于生鲜16%左右的毛利率。

而对于常规性的生鲜商品，由于生鲜商品品类丰富，但损耗巨大。生鲜经营者对SKU的选择，一定要根据消费者的需求、大数据的筛选来决定，SKU越多并不意味着越好，因为单品量太多容易造成消费者选购难度的增加从而放弃选购。同时，冗杂的SKU会占据有限的陈列资源，使得坪效过低从而影响库存的周转。

优化SKU结构实际上就是对库存管理进行优化。生鲜的SKU管理应该按照不同季节的日常销售来匹配，尽量不要出现因缺货而导致顾客流失。与此同时，要合理配置库存的放置，减少库存积压；对滞销品要及时做清货处理，以此来降低库存压力。

根据该生鲜电商企业2021年Q3财报显示，虽然仍然面临盈利难问题，但通过自有品牌打造，其自有品牌SKU已超200个，覆盖肉蛋、蔬菜、烘焙等品类，2021年第三季度的销售额相比去年同期已经上涨了250%。自有品牌为其销售额贡献了巨大价值。

自有品牌的发展不仅有助于提升商品毛利率，也让公司可以凭借大数据分析和反向定制，研发出更贴近消费趋势、符合消费需求的商品，从而提升商品差异化优势，打造新商业壁垒，保持长效竞争力。

随着行业愈发成熟，生鲜经营供应链效率和配送成本逐渐拉平，在成本变动空间不大的情况下，高客单价对单笔订单盈利情况有着决定性作用。更高的客单价，意味着更高的毛利，可以覆盖更多的运营成本。

提高客单价的关键在于维护好高价值客户。因为高价值用户往往有更多的消费需求，生鲜经营应注意通过生鲜品类将高价值用户引流至其他高毛利品类，进而提升单笔订单的盈利能力。

配送和售后体验感直接影响客户对企业的评价。生鲜配送作为直接接触客户的最后一环，它的服务质量对客户的满意程度和复购率都有直接影响。因配送管理的缺失导致配送效率低，服务质量不高，必然会造成客户体验感差而流失。

此外，生鲜商品售后在所难免，有效的沟通往往能使不必要的损失降低。生鲜经营者对客户投诉的问题必须要及时反馈跟进，并进行数据分析和分类整理，从而建立一套较为完善的问题处理机制，这有利于让售后变成下次销售的开始。

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