为了保证生鲜商品库存的真实性与准确性，了解生鲜产品在某阶段的盈亏状况及企业工作人员的经营绩效，可以通过生鲜盘点来加强生鲜商品管理以及提高工作人员的管理水平。

一、 盘点形式

日盘：类似于水果类、叶菜类需要每日盘点，基本无库存。

周盘：类似于土豆、洋葱等能存放时长较久的生鲜以及各类标品基本一周或者半个月盘点一次。

月盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食每月末倒数第二天盘点。

二、盘点流程

1、盘点日期确定：企业规定每种生鲜产品的盘点周期，工作人员按照下发的生鲜周盘点日程表执行。

2、生鲜盘点组织成立：仓库负责人及其他相关工作人员协同负责生鲜盘点工作。

3、盘点准备：盘点前对盘点人员、商品、区域、单据、帐务和用品等进行安排准备。

4、盘点实施：依据盘点计划实施库存区的生鲜产品盘点。

5、盘点数据处理与调整：盘点数据录入电脑系统，由电脑系统进行数据处理；并对盘点错误造成的差异进行重新盘点确认和录入更正。生鲜周盘点、月盘点要在盘点第二日先完成数据覆盖，负责人再作盘点差异分析，上报企业。

6、盘点结果分析与工作评估：对盘点结果进行分析，查明商品盈亏产生的原因，制定改善措施，并对本次盘点作业进行评估。

7、盘点结束：盘点数据上传生鲜配送系统进行数据收集。

三、盘点布局图

盘点布局图编制：生鲜配送区域编号可以分为：各库编号、货架号、采购号和小区号。

此处列举两个例子：

如生鲜区蔬果陈列区：

熟食加工区：

盘点布局图的编制要求：生鲜陈列的变化较多，布局编号要及时调整。必须保持与现场一致。

盘点布局图的录入：工作人员提前三天在盘点系统中将编好的布局图录入，建立数据库。布局图一旦录入不得修改。盘点当天发现不一致的时候，以布局图为准进行修正。

四、盘点注意事项

1、盘点原则为先上后下、由内到外、由左至右，且各盘点人员需分工、责任明确

2、盘点表需字迹工整，切勿涂改，以保证盘点表的准确性

3、所有需销毁商品应在盘点前汇总，并交由管理人员审核，审核无误后，在盘点前要将这些商品全部处理完毕。

此外，信息化的管理也可以帮助生鲜配送企业提高盘点效率，比如理菜宝生鲜配送系统，了解更多详情可致电400-028-3272，将会有专业的客户经理为你服务。