干货 | 出血热高发，食品企业如何科学防控？

近日，#西安出血热#上了微博热搜第一：

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新冠+出血热的双重威胁，让全国人民再一次不淡定了。

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什么是出血热？

出血热，全名叫流行性出血热，也叫肾综合征出血热。

是由汉坦病毒引起的，以鼠类（黑线姬鼠和褐家鼠）为主要传染源的一种自然疫源性疾病。

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出血热病死率很高！

被老鼠咬到

食用了老鼠爬过的食物和水

接触到带有病毒的老鼠血液、尿液、粪便等

都有可能传染上出血热！

出血热高发规律？

（1）高发地区

近年来，肾综合征出血热在黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、山东、内蒙古、浙江等地的流行水平，仍然较高。

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（2）高发季节

出血热一年四季均有发病，但有明显的季节高峰。

其中姬鼠传播者以11—1月份为高峰，5—7月为小高峰。褐家鼠传播以3—5月为高峰。林区姬鼠传播者以夏季为流行高峰。

出血热的发病率有一定周期性波动，以姬鼠为主要传染源的疫区，一般相隔数年有一次较大的流行，以褐家鼠为传染源的疫区周期性还不明确。

（3）高发人群

出血热人群普遍易感，野外工作的农民，从事农业产业、粮食加工流通的工人、学生等群体发病率高。

食品企业如何防控？

一、疫苗保护

我国已经有成熟的出血热疫苗，并且抗体保护时间长久。而且，在出血热流行地区，可以享受免费接种。

食品企业的这两类员工应尽快尽量接种出血热疫苗：

出血热高发地区企业，以及进入该地区的企业人员，尤其是附近老鼠多的、要进行户外工作的（比如田间劳作、清理杂草等）。
高发地区的16～60岁企业职工，尤其是接近60岁的农民。

二、切断传播途径

出血热基本不会在人与人之间传染，其主要传播方式包括接触传播、呼吸道传播、消化道感染。切断病毒传播途径，也能能大大降低感染风险：

01.食品仓库卫生要搞好，避免老鼠进入室内（杜绝传染源）。

02.食品流通环节的工作人员应注意勤洗手（可杜绝接触传播）。

03.清洁工人清扫老鼠排泄物时，应戴手套和口罩（可杜绝接触传播和呼吸道传播）。

04. 注意企业内部饮食卫生（可杜绝消化道传播）。

三、数字化防范

后疫情时代，安全、卫生，已经成为食品上下游产业链各企业的核心竞争力。而在提升企业的卫生安全状况方面，数字化正发挥越来越大的作用，数字化识别食品经营环境风险也正变为主流的食品安全防控方式。

源本生鲜基于中国农产品的流通结构与食品安全防控现状，立足于当前农业产业链、供应链，通过数字化、智能化、物联网化的产品与服务，研发了一套独有的数字化食品安全防控体系。

01.食材溯源——预防问题原料进入食品企业

食品溯源是解决与防范食品安全事故的重要手段，源本食品流通溯源平台通过对农产品流通数据的采集、挖掘，为农产品流通环节各参与者提供大宗农产品流通贸易的详细图谱，帮助了解农产品流通路线。

通过源本流通溯源平台，食品企业可以在出血热高发期重点查看供应商供应的食材是否在出血热高发期流通，是否来自于出血热高发地区，是否通过农残免疫检测等，帮助食品企业有理有据地处置各批食材原料，从源头上把控进入食品企业的食材原料。

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02.AI识别——预防生产环境老鼠污染

由于出血热人传人风险很低，所以要食品企业要防控出血热疫情，只要防住老鼠就好了。

源本AI视觉防控系统，能帮助食品企业在生产过程中，通过AIoT设备采集各类（老鼠活动、口罩佩戴检测、吸烟行为识别、烟火检测、陌生人识别等）可能导致食品安全风险的不规范行为，并通过算法形成相应任务推送给主体负责人或监管部门，从而将风险扼杀在摇篮里。

在有老鼠威胁食品生产环节时，源本生鲜系统能够通过AI物联网设备，采集前端相机实时视频，利用智能化特征分析技术，对老鼠进行精准识别，为食品企业管理者推送“有老鼠”的预警信息，并辅助实现老鼠轨迹描绘，智能搜索老鼠行动路线图，辅助鼠洞定位，为食品企业管理人员及时处理提供依据，将食品安全“事后处理”变为“事前防范”。

数字化的管理方式代替了企业人工识别经营环境风险，食品企业管理人员无需进入生产环境，即能查看企业实时动态，并通过智能化的分析平台，提前洞悉食品安全漏洞风险。另外，24小时在线的服务,帮助食品企业降低了人力和管理成本。