近日，艾瑞咨询发布了《2023年中国生鲜食材供应链行业洞察》。文章从生鲜食材供应链行业发展背景与现状分析、生鲜食材供应链数字化发展、生鲜食材供应链典型企业案例分析以及生鲜食材供应链行业发展趋势四大话题出发，全面洞察了中国生鲜食材供应链产业。其中，生鲜食材供应链数字化发展作为非常重要的一项内容被文章大篇幅提及，源本生鲜也作为生鲜食材供应链数字化发展链路上的重点企业被文章收录与介绍。今天，就跟着源本君一起，来看看艾瑞咨询研究院眼中的生鲜食材供应链数字化之路。在文章的第一部分，艾瑞咨询针对生鲜食材供应链行业的发展现状进行了分析。数据显示，随着中国经济的发展、居民收入水平的提升，消费者对生鲜食材的消费量在逐年增长。根据中国统计年鉴数据显示，全国居民人均生鲜食材消费量由2013年的232.0千克增至2021年的274.7千克。同时，消费者在饮食方面也更加追求商品的健康化、营养化与精致化。根据2022年12月消费者调研数据显示，消费者在选购食品饮料类商品时，会优先考虑营养价值、口味口感与产品品质。因此，生鲜食材供应链行业在我国拥有广阔的发展前景。但是，也同样面临着诸多的发展痛点。中国生鲜食材供应链以链条长与环节多为主要特征。生鲜食材从农户到消费者至少经过3层流转。多年来，中国已形成稳定的以多级批发市场为主的生鲜食材流通体系，即分散的农户生产商品后，由大量经纪人收购并运输至产地批发市场，随后从销地一级批发商与二级批发商分销至农贸市场、餐饮门店等，作为生鲜食材分销链路中的重要一环，生鲜食材配送企业能够在终端配送中发挥品类整合，提高配送效率的作用。整体来看，在巨大的市场需求支撑下，生鲜食材配送企业数量众多，但行业整体信息化程度较低，配送与管理模式相对传统，亟需进行数字化升级。此外，多级供应链体系使市场信息难以及时反馈到各环节的供应链主体处，导致供应链信息不对称问题逐步凸显，产销脱节现象频有发生。繁杂的供应链体系由于缺乏数据驱动的决策工具，严重削弱了生鲜食材的流通效率。因此，生鲜食材链条冗长、环节多以及供应链信息不对称等问题严重制约了中国生鲜食材供应链行业的高效发展。当前中国农产品批发市场数字化程度较低，生鲜食材供应链依然处在信息化程度较低的阶段。2014年，中国生鲜食材供应链“重资产”模式的企业开始积极布局ToB电商战略，力图取代供应链的多级中间商，以大幅提高生产端到采购端的生鲜食材流通效率。理论上“重资产”模式的企业通过集中采购方式能够降低上游采购成本，但中国生鲜食材供应链极具中国特色，规模经济优势尚未显现，甚至会出现规模不经济现象，这就导致“重资产”模式的企业在缩短生鲜食材供应链后盈利空间遭到挤压。同时，在解决传统生鲜食材供应链难题的探索过程中，另一类发展模式的企业——生鲜食材供应链数字化服务商，走的是“软件即服务”的轻发展模式。相较于“重资产”模式，生鲜食材供应链数字化服务商运用数字技术手段融入传统生鲜食材供应链，赋能传统生鲜食材供应链各环节，致力于解决生鲜食材供应链效率较低、标准化程度较低以及管理方式较为传统化的难题，实现生鲜食材供应链各环节的数字化升级。纵观生鲜食材供应链，其痛点分布在生产、采购、仓储、分拣、配送及溯源等多个环节，如在分拣环节，传统分拣的步骤繁琐，耗时费力，分拣效率较低；现场管理混乱，时常发生错分、漏分等现象，生鲜食材的分拣管控难度较大。因此，为了降低生鲜食材流通成本、提高供应链整体运作效率，亟需通过数字化手段提供生鲜食材供应链优化升级的系统化解决方案。针对传统生鲜食材供应链的痛点，各服务商以降低生鲜食材损耗、提升分拣速度与订单效率等为重要目标，贴合生鲜食材供应链的业务流程不断创新迭代数字化产品，进而实现供应链各相关利益主体的价值增值。尤其是近年来，随着企业对SaaS系统的接受度逐步提升，生鲜食材供应链数字化已演进至以云端部署的SaaS系统为主，这有效降低了生鲜食材供应链企业的技术投入成本。随着生鲜食材供应链企业客户的发展，客户对SaaS产品的需求衍生出两个服务场景：与产品相关的部署及使用服务和产品外的全生命周期业务咨询服务。客户更愿意为能提供长期产品、技术和咨询服务的“陪伴式” 厂商付费。由此，生鲜食材供应链数字化行业衍生出业务诊断、行业生态开放互通等需求。当前，为打通供应链主体间的“数据孤岛”，各服务商积极打造开放平台，并通过API接口形式为生鲜食材供应链企业提供更加丰富的应用体系，使生鲜食材供应链体系更加多元与开放。在数字经济持续深化发展的大背景下，中国生鲜食材供应链数字化行业也进入了新一轮发展机遇期，行业内头部企业的市场优势地位也得以进一步增强。
源本生鲜作为国内头部生鲜食材供应链数字化平台之一，致力于通过“大数据+物联网+人工智能”的数字化科技，提升农产品流通效率与食品安全防控能力，围绕“数据+农业+安全”发展战略，打造农产品供应链数字化平台、食品安全智慧治理平台、数字农业平台。尽管疫情防控措施优化后，消费需求正在稳步释放，但中国依然面临有效需求不足的情况。加之用工成本、能源成本以及房租成本等运营成本上升，生鲜食材供应链各级主体降本增效需求旺盛，这进一步促使生鲜食材供应链各级主体通过数字化方式来为业务拓展以及成本压缩寻找突破口。从深层次看，行业发展经过多次探索，生鲜食材供应链业态至今未发生根本性改变，零散的中小型企业依旧是主力军。同时，绝大部分生鲜食材企业依然处于数字化转型的初级阶段，仅有少量的头部企业进入业务全流程的标准化、信息化发展阶段。对于未完成数字化转型的企业，其需求及痛点基本未发生变化，即初期需要满足单个或多个产品功能需求，中后期则衍生出企业经营管理需求。因此在未来较长一段时间内，数字化升级依然是行业内各企业的刚需。整体而言，生鲜食材供应链企业首先需借助数字化工具提升企业自身的数字化能力，同时结合供应链环节中的仓库管理、运输管理、温控监管及定位管理等管理手段实现企业内部执行效率优化、运输质量可监控及订单信息可跟踪等管理目标，以更好地促进企业降本增效。而源本生鲜作为行业内头部生鲜食材供应链数字化平台之一，一直致力于为传统生鲜企业提供数字化服务，加速整个行业的数字化转型，助力更多企业降本增效。
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